從富陽一路“追鮮”到桐廬！國慶節(jié)前，富春江畔上演江鮮爭奪戰(zhàn)
追“鮮”，能追多遠(yuǎn)？富陽“漁三代”張雷雷的答案是——破曉前疾馳四十里，從富陽直抵桐廬。
為搶在競爭對手前收到頂級江鮮，這位90后每天要完成一場“四十里急行軍”。隨著第七屆富春江江鮮大會(huì)臨近，富春江流域正上演著一場無聲的鮮味爭奪戰(zhàn)。
在富春江畔的場口鎮(zhèn)，張雷雷是起得最早的那批人。為了搶“鮮”，他把生物鐘調(diào)成了“江鮮模式”——凌晨兩三點(diǎn)，他已驅(qū)車穿梭在富春江沿江公路的各個(gè)碼頭，挨個(gè)碼頭收取漁獲。用他自己的話說，“每天從場口到桐廬這一路，必須分秒必爭�！�
“沿著富春江到聯(lián)群村碼頭、上沙村碼頭收漁獲，再往桐廬方向去。先到富陽與桐廬交界的桐州島，再到桐廬窄溪碼頭和蘇埠碼頭，開車直線距離也要20公里�！�
為了讓收來的新鮮魚蝦保持更好的活性，中間他還會(huì)先折返一趟到自家上沙村的江鮮館“漁夫碼頭”卸貨，“等再從桐廬折返，到店基本已經(jīng)是早上8點(diǎn)了�！�
江鮮大會(huì)即將在國慶前的9月29日啟幕，眼下，富陽東梓關(guān)一帶的廚師們紛紛提前儲(chǔ)備江鮮食材。
“現(xiàn)在漁民們捕撈上來的江鮮都很俏，各家江鮮館都在爭搶好貨，不光是東梓關(guān)一帶，甚至連富陽城區(qū)和蕭山的同行也都來搶貨，就像打游擊戰(zhàn)一樣。”競爭加劇，也促使張雷雷更加勤奮。
“哪里有好江鮮收，我就去哪里�！睆埨桌渍f，“我們這行出門晚了，好貨就被人挑得差不多了�！彼某鲩T時(shí)間與富春江漁民同頻，“在漁民趕早市前趕到就是最佳的采買時(shí)間，這個(gè)點(diǎn)的魚都是半夜新鮮捕撈的，好貨可以先到先得�！�
在他看來，鮮味是用公里數(shù)掐著表計(jì)算出來的。
“最缺的是鱸魚，現(xiàn)在處于供不應(yīng)求的狀態(tài)�！彼嘎叮伴_到桐廬段可以收到多一點(diǎn)鱸魚、江鰻，富陽段主要收螃蟹、蝦、白條等�！�
他掰著指頭數(shù)了一下，“鳊魚、鱸魚、孝子魚、紅公魚、鯽魚、船丁魚、河蝦、河蟹、江鰻……這一路走過去能收到十幾種魚，一天至少要收6、7000元的漁獲�！�
盡管好貨難得，但張雷雷挑貨有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)，比如死掉的鱸魚再便宜他也不買，“只收活鱸魚，而且要一條半斤到一斤2兩重的鱸魚，太大或太小都不要，這個(gè)大小的鱸魚燒出來口感是最好的�！�
他的微信朋友圈每天更新著凌晨的“戰(zhàn)果”：鯽魚閃著銀鱗、河蟹個(gè)大飽滿、鱸魚白如雪……這些從富春江浪花里跳進(jìn)船艙的活鮮，天剛蒙蒙亮就會(huì)出現(xiàn)在“漁夫碼頭”，化作食客舌尖上的第一口鮮甜。
富陽京港國際宴會(huì)中心（聽江宴餐飲）總經(jīng)理孫群亞同樣也在密切關(guān)注江鮮的行情變化：一斤多重的江鰻要800多元一斤，鱸魚開價(jià)漲到了180元……這些數(shù)據(jù)背后，是她每天雷打不動(dòng)的早市采購。
在她看來，盡管每個(gè)江鮮館都有自己固定聯(lián)系送貨的漁民，不過逛逛早上的魚市依然是江鮮的一大補(bǔ)充。
孫群亞在早市采購。記者 陳穎 攝
早上五點(diǎn)多，她已經(jīng)趕到陳家弄附近的恩波魚市“搶鮮”，這時(shí)正是魚市最熱鬧的時(shí)候。她踩著濕漉漉的地面擠進(jìn)人群，仔仔細(xì)細(xì)地掃過各個(gè)攤位上的漁獲——每一尾活魚都可能成為自家飯店宴席上的“王牌”。
很快，她看中了早市上一條難得的大江鰻，最大的一條有一斤多重，“鱗片透亮，呼吸孔的位置粗大，一看就是江里捕撈上來的�！睌傊髫Q起大拇指：“識貨！今早剛撈的，整個(gè)早市最大的就這一條�！�
她轉(zhuǎn)身又盯上相熟漁民攤位上的幾條白鱸魚，為尋這稀缺貨，她已奔波數(shù)日：先是托桐州島老家的漁民留意，又連夜聯(lián)系富春江沿線魚販，甚至跟同行調(diào)貨�！白蛱煸诟魂柎蛄硕嗌贊O民的電話都沒有貨，今天總算碰上了。”她抹了把汗笑道。
陳家弄附近的魚市。記者 楊曉軒 攝
“還有沒有放在船艙里的私貨�。俊彼鷿O民打起了“感情牌”，“常常給你買的，好貨要先留給我。”她利落地跟漁民砍價(jià)、驗(yàn)貨、裝車。一旁有朋友喊她一起去旁邊吃早飯，她連連擺手，“早飯不吃啦，我先給魚充上氧氣，要馬上把魚帶回酒店�！�
“江鮮講究時(shí)效，晚一會(huì)，鮮味就要掉一點(diǎn)�！边�沒把魚搬上車，她的手機(jī)又響起來——這是老家桐州島的漁民又捕到了好貨。
急著帶魚回酒店的孫群亞。記者 陳穎 攝
事實(shí)上，這場“爭奪戰(zhàn)”中的每個(gè)參與者都練就了獨(dú)門絕技。京港國際宴會(huì)中心的孫群亞每天必逛魚市，東梓關(guān)玉偉江鮮館和洋張里江鮮館的老板最近凌晨三四點(diǎn)就會(huì)帶著釣竿出門給自己的飯館增加一些白條，還有江鮮館用高價(jià)“截胡”漁獲，漁船靠岸直接現(xiàn)金交易。
國慶節(jié)前，孫群亞推出了針對國慶和江鮮大會(huì)的江鮮優(yōu)惠套餐。
張雷雷的江鮮館最近迎來了預(yù)訂高峰，“10月2日和10月6日的包廂已經(jīng)訂滿，其他時(shí)間還有少量空余。”而他最新的“鮮味”訂單來自寧波余姚和杭州余杭的老饕，他們請他采購一桌鮮活江鮮，用貨拉拉送到家，“這不算什么，最遠(yuǎn)我們甚至把江鮮送到過北京�！�
江鮮大會(huì)啟幕在即，這些從浪花到舌尖的“急行軍”將迎來最忙碌的時(shí)節(jié)。但在富春江，比江鮮更珍貴的，或許正是這種永不停歇的追逐——鮮味轉(zhuǎn)瞬即逝，而追鮮者的腳步永不停歇。
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