700多家商戶參展、1220人參賽、前兩日超十萬(wàn)人次參觀，第34屆中國(guó)廚師節(jié)暨2025中國(guó)廚藝與餐飲博覽會(huì)在蘇州閉幕——Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

共享餐飲盛會(huì) 打造美食之都Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　昨天（10月19日），第34屆中國(guó)廚師節(jié)暨2025中國(guó)廚藝與餐飲博覽會(huì)在蘇州國(guó)際博覽中心圓滿落下帷幕。三天來(lái)，蘇州國(guó)際博覽中心化身“美食中心”，4萬(wàn)平方米展區(qū)里，匯聚了700余家優(yōu)質(zhì)展商、1220名來(lái)自世界各地的參賽選手，為蘇州建設(shè)“世界美食之都”注入強(qiáng)勁動(dòng)能。據(jù)統(tǒng)計(jì)，17、18日展覽前兩天累計(jì)吸引觀眾超10萬(wàn)人次。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　全民盛宴Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　各地風(fēng)味共融共生Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　“免費(fèi)看、免費(fèi)嘗、免費(fèi)逛、免費(fèi)學(xué)”——這場(chǎng)盛會(huì)以四大福利打造了全民共享的“美食游樂(lè)場(chǎng)”。從雀巢、李錦記等龍頭企業(yè)的優(yōu)質(zhì)貨品，到黃天源的重陽(yáng)糕、八寶飯等蘇式美食，再到湖南剁椒魚(yú)頭、泉州姜母鴨等地方非遺食品，市民足不出城便能?chē)L遍全國(guó)風(fēng)味。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　一進(jìn)展館，蘇州飲食文化展區(qū)率先“圈粉”。“我們準(zhǔn)備了真空包裝的小糕團(tuán)，方便外地游客攜帶。”黃天源總經(jīng)理陳磊介紹。緊鄰的湖南展現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)手工銀絲卷、鹽菜包，湖北企業(yè)每日免費(fèi)送出300斤小龍蝦，泉州石花膏、拳頭母攤位排起長(zhǎng)隊(duì)……“帶來(lái)的十幾箱酸角汁已經(jīng)售罄，人流量遠(yuǎn)超預(yù)期！”一位展商感慨地說(shuō)。寧夏固原的香酥牛肉餅攤位前，市民張阿姨贊不絕口：“牛肉很香，皮很脆，沒(méi)有白排五分鐘的隊(duì)伍！”此外，寧夏固原、海南等地的參展商現(xiàn)場(chǎng)舉辦推介會(huì)，推動(dòng)蘇州與各地合作，讓西北風(fēng)味、海南特色原汁原味走進(jìn)江南。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　“從寧夏的鮮切牛肉到蘇州的現(xiàn)做糕團(tuán)，一圈逛下來(lái)嘗遍大半個(gè)中國(guó)，還順手買(mǎi)了非遺面塑當(dāng)伴手禮。”市民王女士提著滿滿的購(gòu)物袋笑著說(shuō)，她連續(xù)兩天打卡，從食材到餐具一站式購(gòu)齊，還遇見(jiàn)了名廚現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的精彩場(chǎng)面。“做成燈籠形，既有立體感，又有觀賞性，更能勾起食欲。”國(guó)宴大廚王素明手執(zhí)面團(tuán)，在大師講堂上慢動(dòng)作分解燈籠馓子的制作訣竅，猶如一場(chǎng)精細(xì)的“技藝解剖”；亞洲十大名廚周文榮則圍繞“陽(yáng)澄湖一號(hào)三部曲”和“秋江宴·錫韻雙珍”，深入淺出地講授食材本味與搭配之道：“原料選的是來(lái)自昆山陽(yáng)澄湖和無(wú)錫的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”從造型藝術(shù)到味覺(jué)哲學(xué)，大師們將后廚的“秘籍”搬上講臺(tái)，讓深藏于專(zhuān)業(yè)后廚的烹飪絕學(xué)，化作市民、游客觸手可及的美味知識(shí)。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　蘇味主場(chǎng)Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　非遺與創(chuàng)新共振Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　這是一場(chǎng)“浸潤(rùn)蘇韻”的盛會(huì)，讓地域與行業(yè)美美與共。蘇州以其深厚的文化底蘊(yùn)，為本屆廚師節(jié)注入了獨(dú)特的“江南韻味”。“這不是普通的鵝，是‘繡花功夫’。”在廚藝絕技絕活展示區(qū)，57歲的昆山非遺傳承人董阿明手起刀落，蘇式董記爊鵝香氣四溢。作為蘇州唯一登臺(tái)“打擂”的烹飪大師，他帶來(lái)的爊鵝需經(jīng)過(guò)“三起三落”5小時(shí)爊制，輔以20多種天然香料的秘制香料包，最終成就酥爛脫骨、爊味入骨的蘇式經(jīng)典。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　蘇州特色宴席菜品展區(qū)更是“舌尖上的藝術(shù)品”。蘇幫菜非遺傳承人陳建平帶來(lái)的“老蘇州文夫宴”，囊括蟹粉豆腐、松鼠桂魚(yú)、黃燜河鰻等名菜。“白汁黿菜看似形態(tài)完整，實(shí)則肉質(zhì)酥爛脫骨，正是蘇幫菜‘酥爛脫骨而不失其形’的精髓。”陳建平細(xì)細(xì)講解。從業(yè)36年的他不僅深耕傳統(tǒng)，更致力創(chuàng)新：“我們借鑒各地菜系與國(guó)外技法，融入新原料、新元素，讓蘇幫菜更貼近年輕人。”東山賓館的“桂花宴”則成為展區(qū)“流量擔(dān)當(dāng)”。鹽焗桂花一號(hào)蝦、金桂水晶肉、金菊桂花禿黃油……八菜一湯、六冷盤(pán)、二點(diǎn)心、一甜品，全部圍繞桂花主題。“最費(fèi)功夫的是夜來(lái)香燉三套鴨，”廚師長(zhǎng)朱少華介紹，“拆骨不破皮，小火慢燉3小時(shí)，再以胡蘿卜與白魚(yú)蓉制成丹桂點(diǎn)綴，清雅與咸鮮兼具。”Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　“真是精致，一顆溏心蛋也做得像枝頭的鮮果。”“拿桂花命題，竟然可以做出一大桌菜。”“印象最深的還是蘇州館門(mén)口那只陽(yáng)澄湖大閘蟹。”……游客們紛紛對(duì)展覽上的蘇州元素贊不絕口。而另一邊亮相展覽的，還有一個(gè)特殊的蘇州“人”——機(jī)器人炒菜機(jī)。來(lái)自蘇州企業(yè)添可智能科技有限公司的食萬(wàn)星廚智能料理機(jī)帶來(lái)的也是兩道極具代表性的蘇幫菜——咕咾肉和響油鱔糊，從下鍋到裝盤(pán)全程程序驅(qū)動(dòng)，2分30秒即可出餐。“未來(lái)，AI識(shí)別菜譜、AI創(chuàng)作菜譜功能上線后，機(jī)器人將能自動(dòng)烹飪指定菜品。”銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人何海表示，未來(lái)會(huì)燒菜的年輕人可能會(huì)越來(lái)越少，運(yùn)用AI手段不僅可以改變現(xiàn)代生活方式，也是在用科技實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的蘇味傳承。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　國(guó)際對(duì)話Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　邁向“世界美食之都”Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　作為商務(wù)部2025“中華美食薈”系列重點(diǎn)活動(dòng)，本屆盛會(huì)不僅是技藝的舞臺(tái)，更是行業(yè)發(fā)展的思想高地。首次落地中國(guó)的世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席會(huì)議，會(huì)聚了20余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主席及代表，聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)證的“世界美食之都”城市代表與歐美杰出中餐從業(yè)者共商發(fā)展議題，創(chuàng)下中國(guó)餐飲活動(dòng)參與國(guó)家數(shù)量、參會(huì)規(guī)格的新紀(jì)錄，展現(xiàn)出中國(guó)餐飲日益提升的國(guó)際影響力。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　“2025中國(guó)餐飲連鎖加盟發(fā)展論壇”與“中餐出海——餐飲業(yè)國(guó)際市場(chǎng)戰(zhàn)略發(fā)展論壇”同期舉行。中外餐飲頭部企業(yè)代表、行業(yè)專(zhuān)家及大咖齊聚一堂，圍繞餐飲業(yè)的國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、海外市場(chǎng)拓展等關(guān)鍵議題展開(kāi)深度對(duì)話，多維度剖析行業(yè)痛點(diǎn)與機(jī)遇，共繪餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)藍(lán)圖。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　本屆廚師節(jié)不僅是中華美食的展示窗口，更是全球餐飲文化交流的高地。中餐廚藝世界錦標(biāo)賽會(huì)聚9個(gè)國(guó)家及地區(qū)、107支團(tuán)隊(duì)的428名廚師同臺(tái)競(jìng)技。蘇州15支隊(duì)伍拿出看家本領(lǐng)：書(shū)香酒店行政總廚郭秉端出以松鼠桂魚(yú)為首的“金秋擷芳?五韻筵”；新梅華江南雅廚郭會(huì)斌聚焦時(shí)令，制作了“蝦籽脆鱗白魚(yú)”“桂花虎皮栗子肉”；唐薈餐廳總廚辜慶林則在“香煎金鯧魚(yú)”融入東南亞香茅，實(shí)現(xiàn)味覺(jué)的勇敢越界。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　本次廚師節(jié)和博覽會(huì)期間，共有涵蓋中餐、西餐、智能科技等領(lǐng)域的七大國(guó)際級(jí)、國(guó)家級(jí)專(zhuān)業(yè)賽事同步開(kāi)啟。蘇州還巧妙地將2025“蘇味”美食大賽與本屆廚師節(jié)聯(lián)動(dòng)，在展會(huì)期間公布比賽結(jié)果，以借助更高的平臺(tái)，將“蘇味”集中推向更廣闊的舞臺(tái)。Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　�。ㄓ浾� 時(shí)玥）Svy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)